越南KOTO学徒餐厅

　　【环球网综合报道】KOTO是越南一家为贫困青少年学艺而设立的餐厅，创办人是澳籍越南人Jimmy Pham。

　　创办背景：让流浪青少年学一门手艺

　　上世纪90年代末，Jimmy在河内遭遇了一群在街头流浪的十几岁的孩子，他们迫于贫困早早挫学，从农村地区到大城市来讨生活。流浪青少年成为越南的一大社会问题。Jimmy问这些年轻人今后究竟想干什么，他们回答说：“我们希望能够学一门手艺，过上好日子”。KOTO学徒餐厅就这样诞生了。

　　KOTO刚开始只是一个由9名流浪青年经营的卖三明治的小铺子，今天，KOTO已经在河内的繁华区拥有两家餐厅，胡志明市拥有一家餐厅，同时还经营料理教室等业务。

　　服务对象：家境贫困的年轻人

　　KOTO平均每6个月就会招聘30名实习生，年龄从16岁到22岁。实习培训课程历时2年，除了技术培训以外，实习生们还要学习英语以及待人接物的技巧。KOTO为所有的培训生解决食宿问题。从创办至今，KOTO已经培训了超过300名家境贫困的年轻人，他们通过培训课程以及在KOTO的实习以后，就业率接近100％，很多毕业生现在都活跃在一些高级餐厅和酒店的服务部门。

　　非盈利基金来源帮助餐厅可持续化运营

　　为了能够帮助更多在困境中的年轻人，KOTO在澳大利亚获得了非营利法人资格来为其在越南展开活动进行募捐。在餐厅的每一张桌子上都有一份宣传页，上面详细介绍了参与捐赠的‘菜单’。例如，你可以选择赞助一名KOTO实习生的生活或者教育培训经费，也可以对KOTO这个机构进行捐赠。除此以外，还有专门针对企业的劝募项目。餐厅一楼到四楼沿着扶梯的墙面由米色的砖块堆砌而成，每块砖上都有捐赠人的名字。

　　已经过了下午两点，餐厅里仍然是人流不息，我留意了一下，至少9成以上的顾客是外国人。餐厅每层楼的设计风格简约而不失时尚，顶楼还有一块露台吧可以俯览文庙的美景。中午的菜单品种大概由20多种，既有改良过的传统越式料理，也有西式的色拉、三明治、牛排等等。无论是色拉还是主菜，每道菜都摆设的很精致，味道新鲜而温和。餐厅的服务员身穿印着KOTO字样的制服，对顾客点菜时提出的问题都能用流利的英语仔细说明，目光中流露的是街头少年所没有的自信和平和。

　　一顿简单的午餐大概花了8个美元，这个价格对于本地人来虽然贵了一点，不过大部分的观光客应该都能接受。未来还计划将KOTO的培训项目进一步在越南全国普及。就象KOTO的名字那样，Know one Teach one， 一个也不能少。

责任编辑：刘柳